If you do not mind having only one encoding, you can change each encoding in dompdf_font_family_cache.dist.php
as
<?php $distFontDir = $rootDir . DIRECTORY_SEPARATOR . 'lib' . DIRECTORY_SEPARATOR . 'fonts' . DIRECTORY_SEPARATOR; return array( 'sans-serif' => array( 'bold' => $distFontDir . 'DejaVuSans-Bold', 'bold_italic' => $distFontDir . 'DejaVuSans-BoldOblique', 'italic' => $distFontDir . 'DejaVuSans-Oblique', 'normal' => $distFontDir . 'DejaVuSans' ), 'times' => array( 'bold' => $distFontDir . 'DejaVuSans-Bold', 'bold_italic' => $distFontDir . 'DejaVuSans-BoldOblique', 'italic' => $distFontDir . 'DejaVuSans-Oblique', 'normal' => $distFontDir . 'DejaVuSans' ), 'times-roman' => array( 'bold' => $distFontDir . 'DejaVuSans-Bold', 'bold_italic' => $distFontDir . 'DejaVuSans-BoldOblique', 'italic' => $distFontDir . 'DejaVuSans-Oblique', 'normal' => $distFontDir . 'DejaVuSans' ), 'courier' => array( 'bold' => $distFontDir . 'DejaVuSans-Bold', 'bold_italic' => $distFontDir . 'DejaVuSans-BoldOblique', 'italic' => $distFontDir . 'DejaVuSans-Oblique', 'normal' => $distFontDir . 'DejaVuSans' ), 'helvetica' => array( 'bold' => $distFontDir . 'DejaVuSans-Bold', 'bold_italic' => $distFontDir . 'DejaVuSans-BoldOblique', 'italic' => $distFontDir . 'DejaVuSans-Oblique', 'normal' => $distFontDir . 'DejaVuSans' ), 'zapfdingbats' => array( 'bold' => $distFontDir . 'DejaVuSans-Bold', 'bold_italic' => $distFontDir . 'DejaVuSans-BoldOblique', 'italic' => $distFontDir . 'DejaVuSans-Oblique', 'normal' => $distFontDir . 'DejaVuSans' ), 'symbol' => array( 'bold' => $distFontDir . 'DejaVuSans-Bold', 'bold_italic' => $distFontDir . 'DejaVuSans-BoldOblique', 'italic' => $distFontDir . 'DejaVuSans-Oblique', 'normal' => $distFontDir . 'DejaVuSans' ), 'serif' => array( 'bold' => $distFontDir . 'DejaVuSans-Bold', 'bold_italic' => $distFontDir . 'DejaVuSans-BoldOblique', 'italic' => $distFontDir . 'DejaVuSans-Oblique', 'normal' => $distFontDir . 'DejaVuSans' ), 'monospace' => array( 'bold' => $distFontDir . 'DejaVuSans-Bold', 'bold_italic' => $distFontDir . 'DejaVuSans-BoldOblique', 'italic' => $distFontDir . 'DejaVuSans-Oblique', 'normal' => $distFontDir . 'DejaVuSans' ), 'fixed' => array( 'bold' => $distFontDir . 'DejaVuSans-Bold', 'bold_italic' => $distFontDir . 'DejaVuSans-BoldOblique', 'italic' => $distFontDir . 'DejaVuSans-Oblique', 'normal' => $distFontDir . 'DejaVuSans' ), 'dejavu sans' => array( 'bold' => $distFontDir . 'DejaVuSans-Bold', 'bold_italic' => $distFontDir . 'DejaVuSans-BoldOblique', 'italic' => $distFontDir . 'DejaVuSans-Oblique', 'normal' => $distFontDir . 'DejaVuSans' ), 'dejavu sans mono' => array( 'bold' => $distFontDir . 'DejaVuSansMono-Bold', 'bold_italic' => $distFontDir . 'DejaVuSansMono-BoldOblique', 'italic' => $distFontDir . 'DejaVuSansMono-Oblique', 'normal' => $distFontDir . 'DejaVuSansMono' ), 'dejavu serif' => array( 'bold' => $distFontDir . 'DejaVuSerif-Bold', 'bold_italic' => $distFontDir . 'DejaVuSerif-BoldItalic', 'italic' => $distFontDir . 'DejaVuSerif-Italic', 'normal' => $distFontDir . 'DejaVuSerif' ) ) ?>
I know this is not the best way, but it saves a lot of time